图书特色：

1.坚持体现中国和中华民族风格，弘扬中华优秀传统文化

2.体例新颖，内容精炼，通俗易懂

3.素材丰富，针对性强，突出实用

4.与时俱进，以互联网技术助力传统教学

5.增加微视频、微课堂

6.活页式

图书简介：

红茶是六大茶类之一，属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺精制而成，因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。红茶是国际茶叶市场的主流产品，约占世界茶叶贸易量的75%，我国作为世界产茶第一大国和红茶发源地，承担着生产红茶的重任。红茶为全发酵茶，茶黄素类和茶红素类是红茶最主要的有效成分，红茶中还含有咖啡因、氨基酸、有机酸和游离糖等成分，具有抗氧化、降低血脂、抑制动脉硬化、抗突变等功能。红茶性温，可温中驱寒，温胃驱寒，能化痰、消食、开胃。红茶的汤、味和香气别具一格，味重，香高，饮之香味醇厚，回味悠长。

全书共分七个模块，包括初识红茶、探究鲜叶、红茶初制、红茶精制、红茶品饮、红茶审评、理化检验等内容。本书结合了新时代新要求，融入了党的二十大精神，适合做各类院校茶学相关专业的教材，也可以做企业培训教材和科研人员参考用书，具体特色如下:

1.坚持正确的价值导向，形成良好的职业意识

我们将马克思主义立场、观点、方法贯穿教材始终，引导学生树立专业和职业意识，让他们明确学习目标，掌握本专业技能，德技并修。

2.坚持体现中国和中华民族风格，弘扬中华优秀传统文化

茶文化作为中国传统文化之一，已有几千年的历史，其依托于物质存在，汇聚成一种精神力量，鼓舞着无数身处异国他乡的游子。我们深入挖掘中国茶文化蕴含的思政资源，注重“重德、尚和、崇俭、贵真”的茶文化价值与社会主义核心价值观的有机融合，自觉弘扬中华优秀传统文化，以达到立德树人、润物无声的育人实效。

3.倡导工匠精神，对接职业标准和岗位能力要求

本教材充分体现了职业教育中提倡的工匠精神，我们将工匠精神与时代精神充分融合，充分体现了职业院校在教学中强调的“做中学、学中做”的教学理念。整本书的重点就是做学结合，不断地从实践中学习、掌握各个知识要点和提升各项专业能力。

4.紧扣产业升级和数字化改造，探索融媒体教材出版本书紧扣产业升级和数字化改造，编排方式科学，配套资源丰富，呈现方式灵活，并包含信息技术应用知识，可有效地提升学生的学习兴趣和求知欲望。本书在编写过程中参考了许多专家、学者在红茶等相关茶学领域的研究成果和资料，在此深表谢意!鉴于红茶研究资料有限，同时受笔者写作水平的限制，本书存在许多不完善的地方，缺点在所难免，衷心希望茶学专家与广大茶叶爱好者予以匡正，我们会在再版时予以修正，在此谨致以最真诚的感谢。

目录

模块一 初识红茶

模块二 探究鲜叶

模块三 红茶初制

模块四 红茶精制

模块五 红茶品饮

模块六 红茶审评

模块七 理化检验

附录 红茶标准