图书特色：

   本教材旨在使早期教育专业学生较为系统地掌握婴幼儿膳食的烹任和喂养的基本知识、基本原理、基本方法，并熟练地运用所学的膳食营养及喂养知识指导婴幼儿合理膳食。本书也可为从事婴幼儿教养工作的人员提供参考。本书共分为九个模块，内容包括认识人体所需的六大营养素、认识各类食物及营养价值、学习婴幼儿的发育特点及营养素需求、探寻婴幼儿的合理膳食、学习婴幼儿辅食的添加与制作、婴幼儿食谱设计和实例介绍、学习家庭膳食管理、认识婴幼儿常见喂养问题及常见营养性疾病、学习婴幼儿生长发育及其营养状况评估。

目录

模块一认识人体所需的六大营养素

主题一三大产能营养素

主题二维生素

主题三矿物质

模块二认识各类食物及营养价值

主题一植物性食物

主题二动物性食物

主题三其他类食物

模块三学习婴幼儿的发育特点及营养素需求

主题一认识能量

主题二婴儿的发育特点及营养素需求

主题三幼儿的发育特点及营养素需求

主题四乳母的生理特点及营养素需求

模块四探寻婴幼儿的合理膳食

主题一婴儿的合理膳食

主题二幼儿的合理膳食

主题三乳母的合理膳食

模块五学习婴幼儿辅食的添加与制作

主题一婴幼儿辅食的基本知识

主题二婴幼儿辅食的制作技能

主题三营养辅食制作具体方案

模块六婴幼儿食谱设计和实例介绍

主题一婴幼儿健康食谱

主题二婴幼儿四季食谱

主题三编制食谱的要点

模块七学习家庭膳食管理

主题一家庭膳食管理方法

主题二培养孩子养成良好的饮食习惯

主题三纠正挑食、偏食的对策

模块八认识婴幼儿常见喂养问题及常见营养性疾病

主题一婴幼儿常见喂养问题

主题二婴幼儿常见营养性疾病的防治

模块九学习婴幼儿生长发育及其营养状况评估

主题一婴幼儿体格发育的主要指标及测量方法

主题二婴幼儿体格生长发育的评价方法

主题三对儿童的营养调查

参考文献