图书特色：

1.体现了新时期的新要求

2.体例新颖，内容精炼，通俗易懂

3.素材丰富，针对性强，突出实用

4.与时俱进，以互联网技术助力传统教学

5.突出立德树人的观念

6.弘扬中国传统饮食文化

图书简介：

本教材内容共分十章：绪论、中国饮食文化的起源与发展、中国饮食文化的指导思想及饮食人物、中国民俗饮食文化、中国肴镌文化、中国饮偶文化、中国筵宴文化、中国的筷子文化、当代中国旅游饮食文化、当代中国饮食消费文化。作为传统文化的组成部分，饮食文化在推动文明进程中发挥了重要作用。党的二十大报告强调，推进文化自信自强，铸就社会主义文化新辉煌。当代大学生学好饮食文化这门课程，对于继承和弘扬传统饮食文化将起到重要作用。

本教材首版被评为“十二五”职业教育国家规划教材，并得到了全国广大师生的高度认可与赞许。我们在保留教材原有优势的基础上，积极贯彻党的二十大精神，落实好立德树人根本任务，对教材进行了修订及立体化升级，修订后的教材体现出了如下特点和创新之处：

（1）在习近平新时代中国特色社会主义思想的指引下，精选与饮食文化密切相关的筷子文化、筵宴文化等内容，学生学习中国的饮食历史、饮食民俗等文化知识，了解中国的烹饪技艺及饮食文化，有利于其培养深厚的爱国情感和民族自豪感。

（2）结合最新标准及发展趋势，把最符合教育教学的技术及时引入教材。将“一带一路”饮食文化、旅游饮食文化等充满时代特色的内容更新到教材中，紧跟时代步伐。

（3）通过校企合作组建编写团队，产教融合，突出教材的实用性。编者均是来自教学、企业一线的“双师”，有多年的专业教学经验、实践经验。除此之外，还邀请了餐饮企业、饮食专家、营养专家参与编写。

（4）精心制作了PPT课件、课程说明、教学大纲、教学案例、教学检测试题、行业拓展知识、推荐书目及网站等配套资源，提供给教学教师，便于教师更好地组织教学工作。

（5）已建成教学资源平台，以二维码的方式将微课、视频、图片、案例、阅读材料、测试题等嵌入教材中，增强了教材的趣味性、实用性，为学生提供更加直观、便利、有效的学习方式，既能激发学生学习的自主性，也方便教师开展线上线下混合式教学。

（6）“中国饮食文化”在2017年被吉林省教育厅批准为“吉林省在线播放课程”，并于同年获得“吉林省应用型教育微课教学大赛一等奖”；2018年，该课程作品在第四届吉林省“互联网+”大学生创新创业大赛中获得“银奖”；2019年，该课程被立项为校级“金课”，并获得吉林省应用型教育微课教学大赛二等奖。目前，该课程已经在“学银在线”面向全国开放。

目录

第一章 绪论

第二章 中国饮食文化的起源与发展

第三章 中国饮食文化的指导思想及饮食人物

第四章 中国民俗饮食文化

第五章 中国肴馔文化

第六章 中国饮馔文化

第七章 中国筵宴文化

第八章 中国的筷子文化

第九章 当代中国旅游饮食文化

第十章 当代中国饮食消费文化