书 号：978-7-5602-9640-1 主 编：叶宏 曲秀梅 定 价：33.00 元 教材性质：“十二五”职业教育国家规划教材
图书简介：
《餐饮服务与管理》针对现代餐饮行业的发展趋势和特点，采用模块集成、案例引入、任务驱动、知识链接和训练应用式体例拓展教材内容；强调“体验式”教学理念，将理论教学贯穿于任务的实施过程和能力的培养过程，并通过任务实施，让学习者学会技能，掌握知识；注重培养学生的职业技能和职业素养，打破传统教材的编写模式，重点突出以下特色：
1. 内容编排模块化、项目任务式；
2. 内容选取基于工作过程、操作标准化；
3. 内容命名简洁化、趣味性强；
4. 能力培养突出职业能力与素质。
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