图书简介：

该教材具有以下特点：首先，突出“学用结合，为用而学”的设计理念。教材所有内容紧紧围绕单元主题，从而加强了英语学习的针对性和实用性。其次，教材从岗位分析的角度出发，充分考虑高职高专学生的实际水平，力求达到“适度和够用”的标准。最后，内容编写具有一定的创新性，本教材根据餐饮作业工作区域，将主要学习内容分为四个部分：厅面服务销售流程管理、采购验收库管流程管理、酒水饮料制作流程管理、后厨加工烹制流程管理。

本教材在编写过程中，用管理过程的七个要素(计划、组织、协调、用人、指挥、控制、评估)作为贯穿主线，在教材内容中，注意引导学生学习关注控制点的管理办法，即：菜单计划、采购、验收、储存、发放、初加工、烹制、服务、清洁和维护。