主 编：李伟强 定 价：25.00 元 书 号：978-7-5602-9648-7 教材性质：“十二五”职业教育国家规划教材
图书简介：
《西式烹饪工艺与实训》书中的食谱比同类教科书的食谱写得详细，每道菜肴取自于市场常见的食材。正因如此，何等奥妙的烹饪精髓蕴藏于常用的烹饪手法，而不是什么旁门左道之中。只要有好的普通食材，运用这些常用的烹饪手法，就能展现其博大精深之处，它正是应了烹饪高职教育之需求而生。同时《西式烹饪工艺与实训》达到了一个最终目的：让所有西餐专业的学生熟练掌握烹饪英语配方和灵活运用口语化的烹饪术语！让所有学习西餐专业的同学们有尊严地站在高星级酒店的西厨房里！
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