图书简介：

本书根据西式宴会的典型工作任务设计了六大教学项目，每个项目以工作过程设计内容构架，参照真实客户订单设计学习任务，针对行业企业与客户要求设计考评标准，使读者在完成项目任务的过程中能够理解专业知识、掌握岗位技能、修炼职业素养，是高等职业院校教师教学、学生学习以及相关从业人员自学的一本非常实用的参考用书。

总括本书的体例与内容，有以下四大特色：

1. 国际化。西式宴会属于“舶来品”，中西方宴请文化与传统也有较大差别，因此本书参考了大量国外文献资料。比如，酒水与菜肴的搭配、西餐正式宴会的菜单及服务方式、宴会色彩设计、宴会设计案例和宴会进程等内容，都参考了国外最新、最权威的资料，符合国际化的行业标准。

2. 逻辑严密。本教材基本上涵盖了西式宴会设计与管理的所有内容。其中，每个项目体现具体宴会设计中某一重要环节。全书的项目与任务就像一棵树的枝干和绿叶，相辅相成、环环相扣、层层深入，充分体现了本书的内在逻辑性和严密性。

3. 实用性。本教材用大量篇幅介绍了西式宴会设计与管理的实用方法，融入了行业企业的操作规范，把真实的宴会场景置于“案例引入”“客户订单”和“实例学习”三个栏目中，以全国高职院校西餐主题宴会设计大赛的要求制作了“评价标准”，而“综合实训”栏目让读者不仅能够加强宴会设计能力的培养与锻炼，还可以加深对西式宴会业务管理的了解，为今后步入工作岗位实习和就业实现了无缝对接。

4. 教学做评一体化。本教材每个项目的架构与内容都是按照“案例引入、客户订单与任务布置、任务完成方法与要求、任务演示、实例学习、综合实训、评价标准”的思路进行编排和撰写的，充分实现了“教学做评”的一体化，有助于培养学生的职业能力和素质。