图书简介：

《婴幼儿营养与喂养》是高职婴幼儿托育服务与管理专业的一门核心课程教材，本书内容系统、全面，涵盖了婴幼儿营养基础、生长发育、孕妇及乳母营养膳食原则、婴幼儿营养餐烹饪基础、营养状况评估、饮食行为及食欲等多个方面，同时关注特殊群体，专门阐述了孕妇及乳母的营养膳食原则。本书还对婴幼儿饮食行为及食欲进行了探讨，这有助于学生了解婴幼儿饮食习惯形成的原因和规律，从而能够更好地引导婴幼儿养成良好的饮食习惯，解决可能出现的挑食、厌食等问题，这是本书的一大特色，在同类教材中，对这方面的深入分析相对较少。本书适用于高职婴幼儿托育服务与管理专业的学生，也可作为托育机构从业人员的参考用书。

系列特色：

一、思政浸润，厚植教育情怀

首创“双线并行”思政体系：一条线以“爱心、责任、尊重”为核心，通过真实案例引导学生树立职业使命感；另一条线结合托育行业的社会价值，融入“幼有善育”的国家战略目标，强化学生的家国情怀与“四个自信”。

二、课证融通，赋能职业发展

教材内容与“1+X”幼儿照护、母婴护理职业技能等级证书无缝对接，通过模块化设计将证书考核要点融入课程。设计实操任务时，直接模拟证书考试场景，详尽介绍实施条件、实施步骤与评分标准，帮助学生熟悉考试形式与重点，打通就业最后一公里。

三、资源丰富，打造智慧课堂

教材配备“扫码即学”的数字化资源库，包含实操视频、动画演示、虚拟仿真照护场景等，支持多终端学习，解决传统教学“看不清、学不透”的痛点。下面我们来看一个示例（点击）（播完点）可以看到，围绕这个资源，我们设置了很多师生互动、小组讨论的问题，引发问题导向的深度讨论，深化课堂活动设计与实践；同时，设置实施评价环节，推进课后巩固与多元评估。打造出“先学后练、问题驱动、技术赋能”模式的智慧课堂。结合前述课证融通的特色，可有效实现“学—做—考”闭环，培养符合行业需求的高素质技术技能人才。

目  录：

项目1 婴幼儿营养基础

任务一 婴幼儿营养与营养素

任务二 婴幼儿能量需要量

任务三 婴幼儿产能营养素需要量

任务四 婴幼儿微量元素需要量

任务五 婴幼儿其他营养素需要量

项目2 婴幼儿生长发育

任务一 婴幼儿生长发育特点

任务二 婴幼儿消化系统的发育特点

项目3 孕妇及乳母营养膳食原则

任务一 孕期营养与膳食

任务二 哺乳期营养与膳食

项目4 婴幼儿喂养原则

任务一 0 ～ 1 岁婴儿的饮食与喂养

任务二 1 ～ 2 岁幼儿的饮食与喂养

任务三 2 ～ 3 岁婴儿饮食与喂养

项目5 婴幼儿营养餐烹饪基础

任务一 烹饪对婴幼儿营养餐的重要意义

任务二 营养餐制作的基本工艺

任务三 婴幼儿营养餐的烹调方法

任务四 烹饪方法对婴幼儿营养餐的安全的影响

任务五 婴幼儿营养餐命名与方法

项目6 婴幼儿营养状况评估

任务一 婴幼儿营养状况评估的具体方法

任务二 营养性疾病

任务三 饮食行为问题

项目7 婴幼儿饮食行为及食育

任务一 婴幼儿饮食行为的培养

任务二 食育

项目8 婴幼儿饮食保健

任务一 食疗学基础理论

任务二 食疗的应用原则与方法

任务三 食物性味

任务四 食物的保健功能分类

任务五 婴幼儿常见症状食疗

附录

参考文献