图书特色：

1.体例新颖，内容精炼，通俗易懂

2.素材丰富，针对性强，突出实用

3.与时俱进，以互联网技术助力传统教学

图书简介：

在教书育人方面，本教材坚持立德树人，将“敬业、爱岗、奉献、创新”融入教学设计， 创设“求真、求精、求稳”三个维度，依托“学习环境、教学资源、课堂教学、技能竞赛”四大载体，精选项目案例，以文化浸润为引领，以润物无声为方式，全方位、系统化培养精益求精、守正创新的工匠精神。本教材以中国元素助力西品西售，增强学生民族自豪感和爱国情怀；通过对中国原料酒茶、具有浓郁中国文化特色的包装与源自西方的鸡尾酒文化融合产品的诠释，让学生深切感受中外文化交融与共享的魅力，使学生在人类文化共同体中体会人类命运共同体的深刻内涵；通过严格执行关于质量与安全的规范，提高学生的职业素养。本教材注重职业能力提升、劳模精神弘扬、工匠文化浸润、人文思维培养，从而达到 “育智、育技、育人”的教学目标。

在教材内容方面，本教材主要基于“岗赛证”实际需求和企业实战项目教学需求，依据当代主流酒吧的工作任务以及基于工作过程构建的行动体系，将酒水调制与酒水服务体系知识进行重新解构，打破了原有的具有明显学科化倾向的课程内容组织形式，重新整合、序化、构建了“以工作过程为导向、以实际项目为载体”的课程结构，贯彻“以典型工作任务为主线、以综合职业能力为核心”的指导思想，开展“岗课赛证创一体化”项目教学，将项目工作过程与教学内容设计融为一体，按照实际工作流程，分析各阶段对知识、能力及素养的要求，以重构和序化的教学内容形成具体的项目学习任务，通过项目实践促进酒水知识、调酒技能、酒水服务与创作技能的学习与职业素养的养成。每个任务均配有在线立体化教学资源，关键术语用汉英双语表述，突出国际化特征，对接岗位实际需求和大赛、证书标准。

本教材共分为三部分，每个部分包括一个或三个项目，每个项目又细分为多个典型工作任务，把酒水服务、品鉴、创作以及酒吧管理的必备知识、能力、素养分解到相应的项目任务中，真正做到“在做中学，在学中做”。

在体例上，本教材共由五个项目17个典型任务组成，每个任务由学习目标、任务描述、情境引入、任务分析、必备知识、任务实施、任务评价、知识拓展及能力拓展九个部分组成。

·学习目标：在学、做之前了解要达到的知识、能力及素养目标。

·任务描述：描述客人需求，融入酒水的特点、客人特点、饮用要求等内容。

·情境引入：通过语言描述或演示真实案例，创设问题情境，诱发学生的探究心理，引起其解决问题的欲望和兴趣，促使其思维积极活动。

·任务分析：通过分析，自然引出对客服务应具备的知识、能力及素养要求等，培养学生分析问题和解决问题的能力。

·必备知识：介绍为完成此次对客服务，学生应具备的知识、能力和素养。

·任务实施：根据核心任务，培养学生对客服务必备的核心技能。

·任务评价：以小组为单位，协作完成对客服务，考查学生在工作中的专业能力及团队分工与合作等综合能力，从而提升学生的综合素质。

·知识拓展：在完成此次任务的同时，掌握更全面的酒水知识。

·能力拓展：完成对客服务的相关核心能力。

目录

第一部分　认识酒吧

项目一 岗前培训Pre-job Training

任务 1.1　职业认知Professional Cognition

任务 1.2　酒水认知Drinks Cognition

第二部分　酒水品鉴与创作

项目二　软饮料服务与创作Soft Drink Service and Creation

任务 2.1　鲜榨果汁制作与服务 Fresh Juice Preparation and Service

任务 2.2　混合软饮设计与创作Mixed Soft Drink Design and Creation

项目三　单饮类酒水服务与品鉴Single-drink Alcoholic Beverage Service

and Tasting

任务 3.1　啤酒服务与品鉴Beer Service and Tasting

任务 3.2　中国白酒服务与品鉴Chinese Baijiu Service and Tasting

任务 3.3　白兰地服务与品鉴Brandy Service and Tasting

项目四　鸡尾酒服务与创作Cocktail Service and Creation

任务 4.1　血腥玛丽调制及服务——调和法Bloody Mary Mixing and Service—Stirring Method

任务 4.2　威士忌酸调制及服务——摇和法Whiskey Sour Mixing and Service—Shaking Method

任务 4.3　五色彩虹调制及服务——兑和法Five-colored Rainbow Mixing and Service—Building Method

任务 4.4　香蕉得其利调制及服务——搅和法Banana Daiquiri Mixing and Service—Blending Method

任务 4.5　新加坡司令调制及服务——综合法Singapore Sling Mixing and Service—Comprehensive Method

任务 4.6　龙舌兰炸弹调制及服务Tequila Bomb Mixing and Service

任务 4.7　鸡尾酒设计与创作Cocktail Design and Creation

第三部分　酒吧运营与管理

项目五　酒会策划与酒吧运营Cocktail Party Planning and Bar Operation

任务 5.1　酒会策划与实施Cocktail Party Planning and Implementation

任务 5.2　客户管理Customer Relationship Management（CRM）

任务 5.3　特殊事件处理Special Event Handling

参考文献