主 编：王成贵 书 号：978-7-5681-0472-2 定 价：21.00 元 教材性质：“十二五”职业教育国家规划立项教材
图书简介：
本教材由西餐面点基础知识，蛋糕制作工艺，饼干制作工艺，面包制作工艺，泡芙制作工艺，挞、派制作工艺，巧克力饰件制作工艺，果冻制作工艺八个项目，53 个实训任务组成。每个项目又包括理论知识、学习目标、学习任务、项目小结四部分内容，在实训任务中按照原料配方、设备及工具、制作工艺、注意事项、成品特点的框架构建教材内容，教材体系完整，框架结构合理，易于被学生接受。
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