图书简介：

西餐甜点制作课程是食品、烹饪专业和旅游类专业的核心课程。为了满足职业院校相关专业对西餐甜点制作课程的教学要求，全书以项目化教学的体例进行编写，理论教学和实践教学相结合。每个项目都编排了大部分院校可以实施的实训环节，实训内容的选取既符合教学对技能目标培养的要求，又考虑到实训的可行性和代表性。

本教材的编写结合了食品、烹饪行业的最新发展与职业教育特点，切实考虑学生的知识基础、学校的实训设施、行业的岗位要求等因素，注重实用性和可行性，贯彻理论知识以及强化实践技能的培养。比较全面地介绍了常见西餐甜点的制作工艺。全书共分为六个项目，每个项目由任务描述、任务要求、完成目的、情境导人、知识链接、任务、项目小结、拓展训练及思考与练习组成。本教材内容包括：认识西餐甜点、蛋糕的制作、三明治的制作、戟类的制作、挞类的制作及其他面点的制作。不同地区的院校根据地方的实际悄况可以选择讲授部分或全部内容，为学生毕业后从事相关行业的生产奠定基础。