图书简介：

本书紧跟酒店及餐饮行业服务与管理的实际，将旅游类高职高专人才培养要求与酒水服务与管理岗位群职业能力的实际需求和国家职业技能鉴定的要求相结合。以学生职业生涯发展和职业能力养成为主线进行编写。

本书以酒水相关岗位群为对象，精选了42个典型工作任务，对教学内容进行了整合，按照“模块一项目一任务”的模式展开，并遵循认知规律将其分为基础篇、技能篇和提高篇三个部分。将学习者应掌握的知识和实际工作所需的能力作为编写教材的出发点，在编写过程中本着前瞻性、指导性、实用性和可操作性的原则，按照项目课程的要求，介绍了酒水经营企业的专业知识和实际操作技能，同时对酒水经营企业工作过程中的出现的问题进行了分析与探讨。书中还穿插了知识卡片，并针对每个学习项目配有“项目任务单”和“任务评价表”，便于学生的学训结合和任务评价。