图书特色：

1.行业特点鲜明

2.贴合行业岗位新需求

3.注重实践教育、体验教育和养成教育

图书简介：

现代饭店业是一个集食、宿、行、娱、购、游为一体的综合性服务企业，在旅游业中占有举足轻重的地位。随着我国旅游事业的蓬勃发展，中国饭店业以饱满的热情进入了21世纪。2008年申奥的成功、2010年在上海举办世界博览会等契机的出现，给中国各行各业带来了发展的商机和活力。在这种情况下，饭店业人才的培养已成为我国旅游事业发展过程中的关键，为此，我国各旅游院校从不同程度相继开设了相关的饭店管理课程。对于旅游管理专业的学生来说，“饭店管理”是一门涉及内容广泛、理论性与实践性较强的专业课程。目前关于饭店管理的教材很多，也各有特色，本书在参阅大量国内外相关资料的基础上采用了大量实例，使教材既要强调学科的理论性和科学性，又要注重实践应用的实用性和操作性，使学生既能得到系统的理论知识与方法，又能了解现代饭店管理实践运作的实际。

本教材面向旅游管理酒店管理专业高职高专学生。在教材的内容上，注重教材实际操作性的同时，将一些新的理论和方法引人教材，目的是开拓学生的视野；在教材的形式上，力求方便学生阅读。本教材不仅适合做旅游管理专业高职高专用教材，也可作为本科生、饭店岗位培训班辅助教材。

图书目录：

第一章饭店概述

第一节饭店的含义、功能和特点

第二节饭店的分类与饭店等级制度

第三节饭店业发展溯源

第四节饭店的集团化经营

第二章饭店管理基础理论

第一节饭店管理的含义与内容

第二节饭店管理职能和基础理论

第三节饭店管理的新理念

第三章饭店从业人员的职业道德与沟通技巧

第一节饭店职业道德

第二节饭店沟通技巧

第四章饭店组织管理

第一节饭店的组织结构设计

第二节饭店的组织制度

第五章饭店服务质量管理

第一节饭店服务质量概述

第二节饭店服务质量管理体系

第三节饭店服务优势的建立

第六章饭店人力资源管理

第一节饭店人力资源管理概述

第二节饭店人力资源的开发与利用

第三节饭店人力资源的激励

第七章饭店营销管理

第一节饭店市场营销管理概述

第二节饭店营销组合策略

第三节饭店营销的新理念与新方式

第八章饭店公共关系管理

第一节饭店公共关系的含义与特点

第二节饭店公共关系活动分析

第三节饭店企业CIS

第九章饭店设备与安全管理

第一节饭店设备管理

第二节饭店安全管理

第十章饭店管理信息系统

第一节饭店计算机管理概述

第二节因特网在饭店企业中的应用

第三节饭店计算机管理展望

第十一章饭店财务管理

第一节饭店财务管理

第二节饭店筹资管理

第三节饭店投资管理

第四节饭店营运资本管理

第五节饭店营业收入及利润分配管理

参考文献