图书特色：

1.坚持体现中国和中华民族风格，弘扬中华优秀传统文化

2.体例新颖，内容精炼，通俗易懂

3.素材丰富，针对性强，突出实用

4.与时俱进，以互联网技术助力传统教学

5.增加微视频、微课堂

图书简介：

1. 融入课程思政的教学内容

党的二十大报告指出，教育是国之大计、党之大计。培养什么人、怎样培养人、为谁培养人，是教育的根本问题。本书充分挖掘“立德树人”的思政元素，将教学内容与思想政治教育的理论知识、价值理念以及精神追求相结合，寓教于学，让学生在学习专业知识和技能的同时，能够传承中华传统饮食文化，树立工匠精神，提升爱岗敬业、甘于奉献、精益求精、协作创新等职业素养，为培养新时代面点专业人才奠定基础。

2. 校企合作，共同编写

本书由教学一线的教师会同企业导师共同策划、编写。校企通过合作，培养学生的责任感和创新精神，养成自信、自律、敬业的优良品质；帮助学生学会竞争与合作，培养职业兴趣，并能够根据自身特点和社会发展需要进行职业生涯的规划。

3. 知识性强，有利于学生考证和就业

通过对本书的学习，学生可根据个人发展定位，考取 1+X 粤菜制作职业技能等级证书（初级）和 1+X 粤点制作职业技能等级证书（初级），毕业后既能够在餐饮企业、大中型酒店、政府机关、企事业单位、中专院校、中小学幼儿园的膳食机构及社会餐饮教育培训办学机构等，从事中式面点制作、创新面食研发、营养配餐、厨政管理、门店管理、面点教育培训指导等工作，又能够自主创业。

4. 配备丰富的教学资源

为方便学生学习，本书配有高清教学视频，学生扫码即可观看；为便于教师教学，本书配有电子课件、习题及答案等，教师扫码即可下载。

目录

项目一 水调面团类品种制作

任务一 韭菜水饺制作

任务二 鸡汁抄手制作

任务三 酱肉蒸饺制作

任务四 重庆小面制作

任务五 春卷制作

任务六 担担面制作

任务七 糯米烧麦制作

任务八 渔网煎饺制作

任务九 四喜饺制作

项目二 蓬松面团类品种制作

任务一 白面馒头制作

任务二 椒盐花卷制作

任务三 鲜肉包制作

任务四 寿桃制作

任务五 红糖锅盔制作

任务六 秋叶包制作

任务七 红糖发糕制作

任务八 生煎包制作

任务九 象形蘑菇包制作

项目三 油酥面团类品种制作

任务一 象形核桃酥制作

任务二 荷花酥制作

任务三 老婆饼制作

任务四 海棠酥制作

任务五 叉烧酥制作

任务六 莲藕酥制作

任务七 天鹅酥制作

任务八 波丝花篮制作

任务九 广式月饼制作

项目四 米及米粉面团类品种制作

任务一 麻团制作

任务二 珍珠圆子制作

任务三 鹅卵石汤圆制作

任务四 金沙汤圆制作

任务五 开心萝卜制作

任务六 红糖糍粑制作

任务七 紫薯松糕制作

任务八 椰香糯米糍制作

任务九 象形柿子制作

项目五 其他面团类品种制作

任务一 金沙苕饼制作

任务二 宫廷小窝头制作

任务三 农家玉米粑制作

任务四 南瓜糕制作

任务五 象形雪梨制作

任务六 脆炸鲜奶制作

任务七 水晶虾饺制作

任务八 姜汁千层糕制作

任务九 香煎米糕制作