图书特色：

1.思政赋能深

2.数字资源丰

3.融合体现新

4.理实一体化

图书简介：

本教材采用“项目—任务”式结构，分为三个项目：项目一“果酱画盘饰制作”， 从果酱概览入手，通过18个任务讲解秋叶、梅花、鱼虾等物象的绘制技法；项目二“食品雕刻盘饰制作”，涵盖食雕概览及14个经典雕刻任务，从木桶、石桥到幽兰、珊瑚等；项目三“其他盘饰制作”，包含14个任务，涉及可食用花草、艾素糖、脆片等新型材料的应用。各项目呈递进关系：项目一夯实基础技法，项目二提升立体造型能力，项目三拓展创新思维。教材编写遵循“理实一体化”原则，每个任务以“任务导入—知识链接—实施步骤—知识巩固”为闭环，导入环节结合诗词或文化典故激发兴趣， 实施步骤配图示详解操作，知识巩固强化关键技法，贴合餐饮岗位“观察—设计—制作—优化”的实际工作流程。

目录

项目一 果酱画盘饰制作

任务一 果酱概览

任务二 秋叶凝彩

任务三 梅韵留香

任务四 丹樱缀枝

任务五 寒江独钓

任务六 喇叭含露

任务七 绿蔓悬瓜

任务八 珠玑盈藤

任务九 劲竹凌风

任务十 丹荔凝脂

任务十一 青松傲雪

任务十二 荷风送香

任务十三 灵虾戏水

任务十四 鱼戏莲间

任务十五 禽鸟寻食

任务十六 蟹戏浅滩

任务十七 燕舞春风

任务十八 长尾凌云

项目二 食品雕刻盘饰制作

任务一 食雕概览

任务二 桶影清趣

任务三 石涧流影

任务四 檐花凝露

任务五 金瓜蕴秋

任务六 微景凝趣

任务七 蹄莲逸韵

任务八 竹菊双清

任务九 荷风逸趣

任务十 烛影摇红

任务十一 空谷幽兰

任务十二 灵鱼逸趣

任务十三 珊瑚栖影

任务十四 虾趣横生

任务十五 林间雀跃

项目三 其他盘饰制作

任务一 饰材通识

任务二 雅韵山居

任务三 金穗凝辉

任务四 镂月裁云

任务五 辛香缀彩

任务六 清荷流韵

任务七 蝶梦绮罗

任务八 虹影横波

任务九 面舟逐浪

任务十 面扇摇风

任务十一 叶脆凝秋

任务十二 珊瑚映彩

任务十三 蜂窝巧构

任务十四 糖韵流光

参考文献